怎样烧"回锅肉"啊

首先，不能说烧回锅肉，应该说是炒回锅肉！
都是回答书上得问题，一点新意都没有，我都炒过几次，给你讲下我得心得。
一是：选料，猪肉一定是要三鲜肉，炒得火锅肉才好吃，然后死配料，通常都是绿色的青椒炒成片来炒回锅肉，
二是：佐料，一般加适量的豆瓣酱就可以了，2--3勺嘛。
三是：过程，1.把肉洗净，切片，放入锅中扎油，如果觉得扎得油多了，就用锅铲铲些出来，但，锅里一定要有油再，肉一定要扎得较干。
2.放入豆瓣酱，炒炒炒，炒匀后，就放入青椒，继续炒。
3.炒是一门学问，多炒几下，就会更好吃得，用中火炒，应该可以了。待见锅里得东西炒得完全均匀后，放入，很烧得花椒面，少量得盐和味精（以自己的口味儿定），炒匀后，请锅。

回 锅 肉